小美 菠萝包

将面团的食材，除盐和黄油之外的其他食材，依次按照先液体后固体放入主锅，设置30秒/速度从3缓慢增加到6进行混合（此阶段判断面团干湿），然后加入盐，设置10分钟揉面，在时间剩下5分钟时，分两次将切小丁的黄油依次从主锅盖洞口放入主锅进行揉面；

揉好的面团，取出揉圆，放入容器中，盖上保鲜膜，到温暖的地方发酵至2倍大；

在面团发酵过程中，我们来制作酥皮：将室温软化的黄油（手指能戳洞）和糖粉加入主锅，设置15秒/速度3进行混合；加入蛋液，设置15秒/速度3进行混合；加入低筋面粉和奶粉，设置15秒/速度3进行混合。

将全部馅料取出，揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；

发酵好的面团，中间用手指插一个小洞，不沾手、不回缩；

将发酵好的面团，平均分成9个小面团；

盖上保鲜膜，让面团醒发15分钟；

将酥皮从冰箱里取出，平均分成9个面团备用；

面团醒发结束，我们来做酥皮：1、在案板上铺一层保鲜膜，取一颗酥皮馅儿放在保鲜膜上面，再盖一层保鲜膜；

2、用擀面杖来隔着保鲜膜擀酥皮；

3、擀成一块圆形；

4、揭开上面一层保鲜膜，取一个面团，倒置在酥皮上；

5、将下面一层保鲜膜提起来，手掌从保鲜膜下面将面团收拢（动作轻柔）；

6、将保鲜膜轻轻揭开，动作轻柔，将酥皮用手指轻轻覆盖在面团的表面；

7、按以上方式逐一将酥皮整理好；

8、取一颗鸡蛋打散（尽量均匀），用刷子均匀的涂抹在面团上面（可以用画圈的方式，以确保均匀）；

9、接下来画酥皮纹路：用一根棉线，双手拉着线的两端，依次在面团上刻画“井”字格纹，动作不要太用力，避免将酥皮划破；

10、酥皮就做好啦！格纹的画法如图👆然后再将整理好的面团放入温暖的地方发酵至1.5-2倍大小；

提前预热烤箱180度。将发酵好的面团放入烤箱中层，设置180度20-25分钟（视自家烤箱的温度来判断）进行烘烤，最后5分钟注意观察上色情况，及时盖锡箔纸，后期烘烤时不能离开烤箱，最好在旁边观察，酥皮很容易烤糊；

烘烤结束，取出菠萝包放在格网上放凉；

也可以趁热夹一块冷藏的黄油，来一个冰火菠萝包，超级👍👍