炖白鲢鱼

煎鱼。多放点油。

准备肥肉，切块

准备，葱姜蒜，八角，干辣椒

准备调汁（生抽，老抽，料酒，蚝油，醋，糖）

起锅烧油（用煎鱼的油就行）油热放花椒，炸完，放肥肉，炸完，放鱼，放葱姜蒜八角干辣椒，放调的汁，放盐，放开水（这个顺序别乱）

开水多放点，开始鱼飘着用大火^O^ 不飘用中小火，视情况而定。

过几分钟铲铲锅底，以防胡锅底。炖的时间长短视情况而定。