羊肉哨子

羊肋排邊會有一些羊油，約50g左右，切下来，放入炒锅中，小火炼出羊油！若沒有，直接色拉油也行

羊肉，胡萝卜、洋蔥、土豆.都切成一樣大小的丁

在煉好的羊油中，加入切好的肉丁，煸炒

炒出香味，加洋蔥丁繼續翻炒

洋蔥中倒少許醬油炒软炒香后，加入高湯，沒有可以加水，煮开后，繼續小火燉20分钟！酱油的量主要取决于自己喜欢的上色程度。

加入红萝卜丁，土豆丁，继续小火8－10分钟。

出鍋前2分鐘加入靑椒丁、然后盐調味即可！因為有高湯，不需要加鸡精或味精之类的提鮮產品！喜歡的可以放！

用來搭配莜面烤栳栳，或是麵條都是极鮮美的！因為羊肉本身已經很鲜美，所以在製作過程中尽量減少香料和調味的運用，以免掩盖了，它本身的滋味