奶香甜味山药泥儿

怀山药蒸15分钟左右，筷子能戳透就好了。剥皮。之所以蒸熟了剥皮，一来因为我对山药液过敏怕痒；二来生着削皮太黏了，不好操作；第三，挺贵的，浪费太多可惜了，蒸熟了剥皮可以最大限度的节约利用食材。（其实平时洗干净的怀山药，我都是只除去根须，连皮都一起吃了的，山药皮也有很好的药用价值）。

去皮后的纯山药泥。先把山药大体弄弄碎。一般我会把剥了皮的山药装进一个结实的大保鲜袋，隔着袋子，用手揉，用擀面杖压，然后把保鲜袋充气成一个大气球，扎紧袋口，摇晃，里面的山药泥就自动抱团儿，而且能把袋子上的泥渣粘得干干净净。（图片中倒入巧克力炼乳了才想起来拍照）。

然后加入牛奶100克、白糖50克、炼乳50克（我用了巧克力炼乳，原味的也可以），用压泥器压成成。关于这一步，大家可以各显神通，什么器材方便顺手好用，就用什么，目标就是——山药成泥。细腻无颗粒当然最好，如果实在弄不动了，残留一点点也无大碍。

我用了压泥器。有点耐心，慢慢压吧。

成品装袋（左边）。同时做了等量的椒盐味咸甜口儿的山药泥（右边，具体做法另见椒盐味咸甜口儿山药泥儿）。

补充一张分装小袋山药泥时的图片。因为是小泥团，所以用了小号保鲜袋。让山药泥团在充了气扎紧口的袋子里东冲直撞使劲摇晃，它会很快成型，并把袋壁上的渣渣粘得干干净净，全程不用沾染一根手指。

分装成小袋的山药泥。

搅拌研磨好的山药泥，可以用做包子馅儿，包的时候每勺馅儿里加几颗葡萄干儿，口感沙糯，奶香酸甜很好吃。也可以再多加点糖和黑芝麻研儿做汤圆馅儿。改天我试一试再来补充发图。