蒸蛋糕（免考无油低脂健康）

分离蛋黄，蛋清。蛋清里面可以滴几滴白醋去腥，爱吃甜的蛋黄里面适量加糖搅匀

打发蛋清，没有电动打蛋机的，尽量等鸡蛋变成常温再打，然后等打发至鱼眼发泡就可以分次加糖（没有固定次数，尽量少量多次，让糖融化，主要起稳定蛋白霜）

打发至筷子插入不倒，然后加入蛋黄液，面粉（最好过筛）炒菜样子的上下翻拌，拌匀。

拌匀后倒入容器，抹平整（可以加枣干等～）磕两下震出大气泡。盖上保鲜膜，热水大火上锅蒸，上汽后中火，大约30分钟，不要开盖，关火闷5分钟

中途不要开盖，最后开盖可以先开些缝让气出来，温度慢慢下降。然后蛋糕就好了，鸡蛋红枣的味道超级香甜