金色汤底的酸汤肥牛

食材准备，万事俱备

南瓜去籽切块，上火蒸一下，差不多15分钟就熟了，高压锅的话8分钟

底菜切菱形片备用

南瓜蒸熟，青红辣椒🌶️切丁，莴笋黄瓜切片，金针菇撕开备用

锅中放水加入几滴油，开锅加入莴笋黄瓜，煮一分钟捞出备用

金针菇大火煮3分钟捞出备用

捞出的莴笋黄瓜，金针菇泡冷水，这样黄瓜莴笋更脆爽

底菜沥干水分混合平铺歪碗底

调制辣酱：南瓜瓤，生姜一块，大蒜5瓣，黄辣酱1-2勺混合在一起

倒入一小杯水

加入料理机，打1分钟

需要的南瓜辣椒酱就做好了

锅中烧水，加入少许料酒

加入2克盐，煮开

加入牛肉片烫熟，不要太久，大概40秒，太久会老。烫熟捞出放入铺着底菜的碗里

锅中热油，烧热

小火，倒入南瓜辣椒酱翻炒几下，加入3克盐，(口重的可以多加，自己做的时候试一试)，尝一尝放多少适合自己家的口味就行

倒入白砂糖

大火烧开，烧开后在加入白醋（加早了会减少酸味，我喜欢吃酸的）

加入青红辣椒，煮10秒，关火，汤汁就做好啦，浇在牛肉上面

倒进肥牛蔬菜碗里，加入少许香菜，（想吃起来更好吃可以淋上少许热油）金汤酸汤肥牛就做好啦！