葱油饼

面粉和盐加入水混合揉成光滑的面团密封醒发2-3小时（面团醒发的时间够做出的饼口感才更软韧）。

小葱洗净切成葱花，先切出葱白放入做油酥的油里煎出葱香味后捞出葱白，把煎好的葱白油倒入混好椒盐的面粉里拌均匀，油酥就做好了盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

想保持葱花不变黄可加入一点小苏打（一点点就够）。

取出醒发好的面团均分成约80克一个，滚圆后盖保鲜膜再醒发30分钟。

取一份醒发好的面团（面团表面抹点油）擀成薄面片均匀抹上油酥再洒上葱花，卷起来成长条状。

从两头向内卷起来

然后上下叠在一起

稍压扁盖保鲜膜再醒发松驰15分钟

将松驰好的面团擀成约18cm的面片，葱油饼生坯就做好了。

中火热锅抹油放入饼坯后转小火煎制。

煎至两面金黄色外脆里软韧，手撕着吃味道棒棒哒😋

做好的葱油饼生坯可以用油纸或保鲜膜分隔开包好（就像网售的手抓饼的包装）入冰箱冷冻保存，随吃随取无需解冻即可上锅煎制。