半熟芝士

3蛋黄+15克砂糖，搅拌至略微发白；+30克低筋面粉；

分次+温热的牛奶搅拌；放在不粘锅内小火加热，不停搅拌，直至液体变得粘稠、顺滑发亮；提起时呈水滴掉下；

趁热+融化奶油芝士搅拌； +融化黄油搅拌；

蛋清+60克糖打发，分两次拌入刚刚准备好的芝士糊中；

将拌好的芝士糊分装蛋糕杯，烤盘内放入水，隔水170上下火30分钟，230度3-5分钟上色；放入冰箱冷藏4小时后食用。