能让小朋友添饭的酱排骨

先备料吧，排骨选了脊椎骨附近的，口感跟酱骨架比较接近。由于排骨要生炒，没有焯水步骤，所以要用清水浸泡一小时，期间多换水，洗干净血水和杂质。

先下姜、蒜头、大葱叶、八角、桂皮、花椒爆香。火不要太大，花椒粒小容易焦。

香料煸香后，倒入排骨翻炒，改大火。有些帖子上说，要先放豆瓣酱炒香，然后再下排骨。我之前试过，可能没用不粘锅的缘故，豆瓣酱很快黏在锅底，起焦味了。所以这次换顺序，先炒排骨。

等排骨完全变色后，加入两大勺豆瓣酱一起炒，要炒出豆瓣酱的香味。然后加入老抽上色，再加入适量生抽调味。

等炒至酱香味浓时，加入一罐啤酒和适量冰糖，大火煮开后，改小火炖20分钟左右。然后再加入香菇和小葱结，继续小火炖20分钟，期间要注意查看一下，防止粘底。

起锅前如果汤汁较多，用大火收一下。酱香四溢，肉质软烂，很下饭。

好吃😋！