层次丰富的香葱鸡蛋饼

面粉和盐混合，先倒入开水稍微搅拌下后倒入室温水搅拌均匀，揉成面团（💡不需要光滑‼️）

加盖让面团松弛20分钟

加入8克油继续揉面，把油都揉进面团里（💡一开始会很滑揉起来要有耐心😊面团逐渐变紧实，表面也不再油滑了就可以了）

面团平均分成4个，滚成长条后稍压扁，拿个大点的盘子倒入少许油，放入面团，确保面团的每个角落都要裹上油👌封上保鲜膜放入冰箱松弛备用

（💡我一般都前一晚做好面团，这样第二天就很省时间了，如果是当天就要吃的话这个步骤起码松弛2小时哦‼️）

接下来制作油酥，葱切末加入五香粉、盐、面粉、浇上热油搅拌均匀

冰箱取出松弛好的面团，中间向两头擀薄均匀抹上油酥，

面皮一头用手指压薄，然后依次卷起

每卷一次都要压一压排气‼️

剩下最后一点的时候用擀面杖将左右两头擀薄，

叠起来

翻转过来，四个角往里捏固定一下（💡文字比较抽象，按照图片里做的步骤来就行👆）

把面团擀平擀薄一些，圆的🔴方的🟩都行，反正平底锅放得下就OK～

平底锅小火倒入少量油加热，用擀面杖把饼皮卷起后平铺在锅里加盖烙饼

（💡加盖子相当于饼的中间是蒸熟的，才能达到外酥里嫩的效果）

一面变色后翻面，总共一个饼3分钟不到就可以

还可以在快好的时候打个蛋🥚进去就是鸡蛋饼啦

把饼盖上去

吃之前再抹点豆瓣酱真心美滋滋

这个葱香鸡蛋饼用的是是半烫面✔️的做法（💡先用沸水倒入面粉搅成絮状，再加入冷水）

多用于烙、蒸、煎类的面食、饼皮口感会比较细腻、柔软、但又略带一些嚼劲，真的很好吃哦❤️~

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