酱牛排骨

凉水浸肉后换水，3次以上，浸到血水最少为止。这里5块500克，浸了三次30分钟。

凉水入煲，浸到牛排骨面，加入料酒与姜片用大火烧开，收小火用勺捞出血沫，骨头直接过清水冲掉血沫。焯骨头水留用。 牛排骨在砂锅煎香，然后加焯骨头水至刚到骨头面（不够可以加点凉水），加上其他配料一起收小火煲。

煲1小时后，放高压锅10~15分钟。不放高压锅也行，嚼劲大些。

成品，开吃。