超好吃的酸辣粉

红薯粉用热水泡软

猪肉要选有肥有瘦的，这样做出来的杂酱才香，我用的是前腿，猪肉打成肉沫，不需要太细

姜切碎，小芹菜两根切粒，葱香菜按喜好添加，小米辣切碎，蒜拍散即可

另外剥两瓣蒜压成蒜泥，加一点开水泡一下，蒜水放在一边备用

先做杂酱，锅里放入比平时炒菜多一点的油烧热，姜蒜炒香

放入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后把小米椒也放进去翻炒

香味浓郁的时候就可以放入肉沫，中火翻炒均匀，跟红油充分混合

肉炒得香香了，放入蚝油，生抽，糖，拌均匀，然后倒入沒过肉沫的热水。因为豆瓣酱已经很咸了，就不需要额外加盐了，也可以尝一下味道调整。

盖上锅盖咕嘟咕嘟

同时炸花生，小锅里放油，油温八成热就可以放入花生，慢慢炸香炸透

炸好的花生沥油，把炸过花生的热油倒到杂酱里面，这里要划重点！

一部分花生捣碎

准备大碗，打佐料：酸豇豆，花生碎，芹菜粒，辣椒油，花椒粉，糖，陈醋，蚝油，蒜水

记得看火啊，杂酱咕嘟咕嘟到酱汁浓稠的时候就差不多了，不要把汁烧干了

另起一锅烧水，煮粉

煮好的粉放入打好佐料的碗里，加入一大勺杂酱，葱，香菜，以及剩下的炸花生，开吃了！