营养好的牛肉大葱花边饺子||附包法教程

牛肋条用了我店铺刚上新的简而盐牛肋条，和我们的肉丸同一个品牌，贴骨肉的肉香浓郁，肥瘦分布均匀，奶香也十足，我们都很喜欢

牛肋条打成肉馅 加入大葱、 生姜沫、花椒粉、白胡椒粉、鱼露酱油、盐、香油等适量，一个蛋清，放入绞肉机搅拌均匀

新入的绞肉机 ，带有3个盆 可以分类处理食材更贴心了

打好的肉馅比较细腻，取掉刀片，可以再用筷子搅拌一会肉馅口感更好，做好馅料可以覆盖保鲜膜放在冷藏待用

面皮材料，做蒸饺一般用烫面 会比较软，所以 200g面粉 加入100g开水搅成面絮 然后我用厨师机代劳 ，揉了10分钟 ，非常光滑

做双色饺子， 取面团的一半， 放入4g紫薯粉 徒手搓压成为均匀的紫色面团

白色面团搓成圆柱形

然后将紫色面团擀成刚好能够包住圆柱体的面片

用紫色面片包裹住白色面团 然后均匀的揉搓

搓成面剂需要大小的面条

切成均匀的面剂 大约每个10-12g

撒少许面粉防粘， 面剂压扁

擀成中间厚四边薄的饺子皮

挖大约10-12g重量的馅料放在皮中间

我用了两种方法包， 这种比较慢， 略有难度 我没有录视频 另一种柳叶的比较好包。推荐大家

拿饺子的姿势

起始

向前推一下 捏住

持续推捏

收尾

蒸笼垫上蒸笼纸

包好的饺子， 上汽蒸13分钟就好啦

第一种包法，会包的小伙伴也可以这样包

第二种形状，也很漂亮