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自制豆腐
151人浏览 6人收藏 0人做过
作者：
唐小花fafafa
用料
自制豆腐的做法步骤
步骤 1
泡好的豆子榨汁（没有加热，只是生榨汁）
步骤 2
形成生豆浆
步骤 3
纱布过滤豆渣
步骤 4
过滤
步骤 5
豆渣留用炒饭或者做花肥
步骤 6
煮豆浆，煮沸后豆浆会涌上来，关火等落下去后，再小火煮1-2分钟后关火。然后加入2个半碗那么多的凉水，等3-5分钟，凉到约80度左右。基本上加上凉水等个3、5分钟就差不多了。
步骤 7
取出300ml酸汤（第一次做，可以用50ml白醋➕200ml水）酸汤制作方法见小贴士！！！！
步骤 8
用大舀子分5-10次慢慢滑进豆浆中，形成絮块状。
步骤 9
若没形成絮状可能酸汤不够可以在加点，等待形成块状后，小火加热等待絮状凝固，形成豆腐脑。
步骤 10
沥水盆下放个大盆子，垫上纱布将锅中的水和豆腐脑一口气倒纱布上
步骤 11
把纱布系起来
步骤 12
可爱的兔耳朵
步骤 13
找个重物压在豆腐上，豆腐下去1/2就可以了，下去2/3就可以做豆腐干了
步骤 14
豆腐成型了，就做好啦
步骤 15
这次泡豆子时间有点长，豆子泡太透，导致豆渣没过滤干净
步骤 16
切块就可以享用或者加工做其他菜了
步骤 17
黑豆同理
步骤 18
黑豆豆腐
步骤 19
做的麻婆豆腐yummy
步骤 20
细节
自制豆腐的小贴士
1.豆子一定不要跑太久！一夜就够了，泡太久容易过滤不干净豆渣 2.酸汤制作：豆腐脑过滤出来的黄色的水放在一个有盖子的容器里，我放在了泡菜坛子里，等待48小时有酸味儿就可以了，发酵过程可以加一点白醋促进发酵。 3.花生、黑豆同理
菜谱创建时间：2020-03-12 01:16:28
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