【汐汐家常菜】简单好操作—喝啤酒的带鱼

【清理带鱼】带鱼化冻，斩头去尾，沿腮剪开去除内脏鱼肠。两条鱼切出来整整18段中段，很划算！！ ☞小贴士☜:切好去除内脏的带鱼段，用清水洗几遍之后先用淘米水去泡洗，去腥。之后倒入黄酒腌渍15分钟。（带鱼很腥，处理的时候记得像我一样戴一次性手套哦！）

【料理辅料】带鱼段用黄酒腌的时候，处理青红椒，洗净切条，生姜去皮切段，2/3小葱做葱结，剩下的切葱花备用。

【剪鱼鳍】清洗带鱼段的时候，即使带着一次性手套还是容易被戳到。于是决定增加一步，剪鱼鳍。呐，就是图上的那个，剪掉剪掉，看你还戳我！ ☞小贴士☜:有些人喜欢吃炸的酥酥的鱼鳍，所以这一步非必需，自由选择哈。（划重点:右上角角落里的哈啤是本次的幕后主角哦！调鲜去腻就靠它啦！）

【炸鱼1】锅内倒入油（多倒点，我是完全靠手感，预估150克，没过鱼身即可）。油温加热至6成热度，放入姜段和收拾好的带鱼，转中小火油炸。 ☞小贴士☜:炸鱼油温不要过高，容易糊，小火慢炸，多点耐心哈！喜欢酥脆口感的童鞋可以考虑加一点鸡蛋和干粉，挂在带鱼段上，再下锅油炸。

【炸鱼2】来段动态的，哈哈。

【捞鱼】随着小火慢炸，带鱼的香味慢慢溢出，纯净的食用油开始变得混浊，混合着鱼脂的香。带鱼炸至金黄后盛出。 ☞小贴士☜:带鱼油炸的过程里容易沾锅底，要不断翻动。不怕麻烦的，可以挂点面糊油炸，我没有挂面糊。

【爆椒】锅内炸鱼多的油盛出，留待下次做其他菜再用。锅内留一点点底油，倒入之前备好的辅料，大火爆香青红椒和姜片。 ☞小贴士☜:炸鱼的油带着鱼腥气，下次用的时候只适合继续做鱼或鱼圆哦。

【烩鱼】将炸好的带鱼倒入，加老抽3勺、啤酒大半罐，加入八角香叶，大火煮沸转小火慢炖。 ☞小贴士☜:纯啤酒料理！！不加水哦，直接啤酒煮出来鲜香可口，甘醇去腻。

【特写】待鱼汤收干后撒盐粒、葱花出锅。香喷喷，好吃看的见！😝