十五分钟快手简餐杏鲍菇素卤，配饭配面都可以（微辣）

食材备好洗净，全部切丁，蒜切末

锅里加油（比炒菜量少一点），下蒜末洋葱丁，炒出香味加郫县豆瓣酱，注意豆瓣酱有咸味和辣味，用量根据自己吃盐和辣椒的情况定喔，我一般就加一小勺。豆瓣酱炒匀。

放西红柿丁和杏鲍菇丁，翻炒均匀加生抽或味极鲜酱油（我一般一勺就可以），加盐。（豆瓣酱和酱油都是有盐分的，盐就可以少加一些）炒到食材微微变软，加水，没过食材的量就可以，煮它！这时候厨房小白的话也可以腾出手来煮面或者是热剩饭（煮饭的话可以在所有步骤开始前就把饭煮上），但是这边的锅子也要注意看因为水很快会煮干

煮到水只剩一半的时候尝一下味道，淡的话加盐，咸的话再加一碗水，煮一分钟。出锅前放蒜苗碎搅拌均匀。

成品是这样，不是传统的那种粘稠勾芡的卤子，比较爽口，我一般不做特别咸，这样就可以多吃一些卤子里的蔬菜。整个过程很快大概十多分钟，新手怕锅子糊掉的话也可以做好卤子再煮面，反正面是热的一起吃不会觉得是冷掉的。