抹茶酥

将油皮的所有材料倒入和面缸中，用厨师机1档搅拌至材料完全混合后，拿出来揉至出油（天气冷的时候猪油会凝固），盖保鲜膜醒发20分钟左右。

将油酥部分的低筋面粉、抹茶粉混合后加入猪油搅拌均匀，捏成一团后装入保鲜袋中密封静置20分钟左右。

分剂子，将油皮分成60克，油酥分成30克一剂，豆沙分成30克一剂

包油酥，将油皮按扁，将油酥搓圆后放入油皮中间，像做包子那样把油酥包起来，收口朝下，盖保鲜膜醒发20分钟。

将包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长条，然后由远至近卷成一卷，醒发20分钟后，重复这一步，再擀一次

醒发完的面团，用小刀从中间切成2段，切口朝下，手掌按扁后，用擀面杖从中间往四周擀开，形成中间厚，周围薄的酥皮

包豆沙，底面朝下，从四周往上提面皮，收口即可。

烤箱预热150度，烤盘底部铺一层油纸吸油。烤箱中下层上下150度烤55分钟。