番茄蛋汤

烧水煮番茄褪皮，基本上番茄放水里煮，当水快煮开的时候就差不多了，煮的时候翻动下番茄，避免一直露在水面的部分皮褪不下来。褪皮后切小块儿。

打蛋并搅拌后续备用。切葱，姜等。淀粉加水搅拌备用比例大概2-3勺淀粉和喝水纸杯1-2杯。

加油，热锅，待油温起来，加姜等。加番茄，采用中过火，锅中翻炒片刻至番茄表面变软有浆汁感。加2-3勺番茄酱继续翻炒片刻让番茄酱和番茄混合均匀，量可以自己根据酸度把握。

锅中加水，调至大火煮番茄汤待水开左右，过程中如果觉得汤过于粘稠可以加水。

将蛋液均匀加入锅中。可以用汤勺辅助，舀一勺蛋液在锅上方均匀缓慢转圈倾倒入锅中，这样番茄蛋汤中的的鸡蛋不会结块儿。倾倒完根据浓度可以适量加水。

待蛋液成形之后，调至小火搅拌均匀。倾倒入淀粉液，继续搅拌片刻，会发现番茄蛋汤变得粘稠了些。

加盐，加葱花，起锅。