韭菜花薯饼（素食）

韭菜花更脆一点，用韭菜也行。炸蒜片很容易买到，炸洋葱片可以去西式调料区找，我这罐在宜家买的。小虾米泡水十分钟，再用一点油炒香；

马铃薯削皮后切块，蒸熟。也可以连皮水煮熟再去皮，这样可能要煮得久一点；

韭菜花切去根部约一寸长比较老的部分，然后切粒；

薯块压成泥，我喜欢留一点口感所以不会压得太细，加半茶匙盐、1茶匙糖、半茶匙现磨黑胡椒调味。在我的这个菜谱里薯泥里不加面粉。如果担心粘合得不好的朋友可以加两勺面粉搅拌均匀，但是煎的时候要注意小火慢煎，要不然面粉会不熟；

薯泥稍微放凉后放入韭菜花粒，注意不要在薯泥很热的时候放，会把韭菜花烘熟了，颜色就不青翠了；

薯泥分成两份，一份加入虾米；

另一份放炸蒜片或炸洋葱片；

揉成适口的小圆饼，做的时候用掌心压紧。扑上薄太白粉，把多余的拍走，只需要薄薄的一层；

用不粘锅煎至两面金黄。如果按我的菜谱，薯泥里面不加面粉，只需要把表面煎至金黄就可以了，用中火或中大火都没问题，太白粉没那么容易烧焦，油稍微放多一点，半煎炸。不嫌麻烦的朋友也可以用炸的；

刚煎好的薯饼比较软，稍微放凉一下就会硬挺一点了，这时候吃的口感是最好的。