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超级好吃的酸奶纸杯蛋糕 宝宝辅食的做法

超级好吃的酸奶纸杯蛋糕 宝宝辅食

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作者: 营养师星妈
营养师星妈
酸奶纸杯蛋糕细腻软绵,水浴法做出来湿润柔软,超级好吃,星星一口气吃了两杯还要吃!这个配方我做了5个纸杯蛋糕

用料

超级好吃的酸奶纸杯蛋糕 宝宝辅食的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆子必须干净无水无油,鸡蛋最好冰箱冷藏拿出来,分离的蛋清放入冷冻室冷冻至四周有碎冰渣

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶和植物油混合

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉用刮刀或蛋抽划z字搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丢入鸡蛋黄搅拌均匀,这里注意不要划圈一顿乱搅拌,边转动碗边画z字搅拌,避免起筋。我这个用的后蛋法,先将面粉与酸奶油混合,再加蛋,这样不会产生颗粒,此处划重点!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄面粉糊非常细腻,这时候烤箱事先120度预热好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清冰箱拿出来,挤几滴柠檬汁或者白醋,蛋白霜更稳定还有去腥作用。分三次加糖,用电动打蛋器高速打发至鱼眼粗泡时加1/3糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至泡沫细腻时加1/3糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至湿性发泡,提起打蛋器,出现大弯沟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至干性发泡,提起打蛋器,蛋白霜直立不会弯下来,这种硬挺状态的蛋白霜适合做戚风蛋糕了。当达到这种状态就不能继续打发了,打发过的蛋白霜会出水,呈现粗糙的絮状,就不能用了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,以切拌和翻拌方式混合均匀,此处划重点!不要随意搅拌,会消泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中以相同手法翻拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是混匀后的糊糊,像冰淇淋一样、有光泽。把糊糊装入蛋糕纸杯,撒上果干。(这步忘了拍图,不过不影响~~)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放7分满温水放烤箱底层,烤网放纸杯蛋糕至于烤箱中层,烤箱上下管120度35分钟。烤箱一定要事先预热好再放进去。切记中途不可以大开烤箱门哦,每台烤箱脾气不一样,具体时间温度根据自己烤箱脾气调整

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配一杯牛奶或者酸奶,美味早餐或者下午茶,完美!馋哭隔壁家小孩系列

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级好吃,一点都不干,湿润柔软,挑战味蕾!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

星星一口气吃了两个还想吃,老母亲也好稀饭,所谓美味不可挡

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欢迎找我+辅食qun哦

菜谱创建时间:2020-03-12 13:48:08
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