超嫩滑无蜂窝的完美虾仁蒸蛋

四个鸡蛋打散。

加一小撮腌可以帮助鸡蛋更好成型。

敲重点！蛋跟水的比例是1：1.5。如果想要更嫩滑一点就是1：1.7。我今天用了4颗鸡蛋的量，水的用量就是5个鸡蛋的水。

筛网过滤蛋液，撇去浮沫。

盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。锅中水开放入蒸蛋中火蒸15分钟后关火再焖5分钟。

准备点虾仁，用水焯熟。

生抽、白糖、香油加水调一个料汁。

蒸好的蛋摆上虾仁。

淋上料汁，撒上葱花即可。