蔬菜炒肉片通用做法

荸荠炒牛肉 1.荸荠（懒人不想削皮，菜场买的去皮荸荠），切片，快速焯水 2.腌肉：牛肉、猪肉均可，加生抽老抽盐糖生粉，如果是牛肉的话用手指捏一小撮苏打粉，拌匀腌制一刻钟 3.大火，热锅，放油，肉片炒到大半熟后滴一些料酒，加入荸荠翻炒，可以加一点点水，盖上锅盖闷一分钟，确保肉类熟透，起锅前尝尝咸淡，可加少量盐 荸荠脆甜，肉片嫩滑，美味又下饭 备注：可以把荸荠换成，山药/胡萝卜片/土豆片/木耳等等等蔬菜，这些都不用焯水