葱花肉松蛋糕卷

❤️蛋黄蛋白分开，蛋黄加入油和盐，z字搅拌加入牛奶。

❤️蛋白单独打发

❤️60g糖分三次加入，顺时针打发蛋白。

❤️蛋白打到硬性发泡

❤️蛋黄加入低筋面粉搅拌均匀后，加入三分之一蛋白，由下往上翻搅，不可以随便搅拌，容易消泡不蓬松。

❤️搅拌完后，倒入剩下蛋白的盆，不可以把蛋白倒倒入蛋黄盆。由下往上翻，搅拌均匀。

❤️面糊震平，先撒肉松葱花。❤️170度20min，拿出马上铺在油纸上，有肉松那面向着油纸，趁热卷起 ，压好定型。

❤️反面教材，没有趁热卷，容易断面。

❤️趁热卷

❤️趁热卷