蒜蓉大虾花甲

粉丝用温水泡软，大虾挤出头部的内脏，抽虾线，然后从背部剪开。花甲我买的就是吐干净沙子的花甲，回来再用水泡泡，锅内放水➕料酒➕姜片烧开放入花甲煮一分钟左右，很快就都开口了。

盘内底部铺锡纸，然后铺上粉丝，浇入少量生抽，这样粉丝会更入味。之后放上虾和花甲（我给花甲的另一半壳都去掉了，这样看着更整齐一些。）

蒜切成碎末，朝天椒切碎，和蒜末一起搅拌一下，锅内放油油温六成热的时候放入一半的蒜末，油要适量的多放一些，翻炒均匀炒一会，蒜香味出来以后再放入另一半蒜末和辣椒碎，放入生抽和适量盐，翻炒几下关火盛出。（这一步可以早点做，做好以后放着备用，或者一次多做点放凉放瓶子里面放冰箱，随吃随用）。 用勺子把炒好的蒜一点点放在虾和花甲上面，花甲比较小，可以用筷子夹蒜往上放。

蒸箱13分钟左右就好了，如果是在天然气上用锅蒸的话可以水烧开8分钟左右，也可以用蒸烤箱的蒸烤模式13分钟。