家乡萝卜干

白白胖胖的萝卜买回来洗干净晾干水后一分为四，然后一层萝卜一层盐腌制。盐我用的是粗盐，分量多少我没有称过，是随手抓的。

腌了一晚上，出了挺多水，萝卜变软了。腌出来的水不要倒掉，留着。

把萝卜放到阳光下进行阳光浴吧。晚上收萝卜时把萝卜放入昨天腌出来的水里继续泡。

晒了三天的样子。这个时候泡出来的水吸收得差不多了，我就倒掉不要了。萝卜收回来放在干燥的地方密封。第二天继续晒。

晒了七天的样子。其中有一条被我偷吃了半根。

终于复制出了记忆中的味道，有点咸，吃之前要先泡水将盐分去掉一部分。萝卜干记得要密封保存。

9斤半的萝卜晒好后只有1斤半左右。

补充萝卜干煎蛋的做法：其实和平时韭菜煎蛋，香椿煎蛋差不多，只不过萝卜干吃之前要先泡水，等盐分去掉大部分后，取出剁碎，放锅里稍微炒干（不要放油）。然后将萝卜干盛出碗里，加鸡蛋搅拌均匀（不要加盐了，萝卜干本身有咸味），锅里放油，小火煎熟就好。