樱花曲奇饼干

盐渍樱花提前三个小时用清水泡开，中间换两次水，泡去咸味，

黄油软化，用手指轻按，有痕迹即可。

软化好的黄油用电动打蛋器打到顺滑，加入糖粉，用刮刀拌匀，防止糖粉飞溅，继续用电动打蛋器打到黄油体积略微膨胀，颜色发白。分两次加入全蛋液打发，每次蛋液吸收后再加下一次。

蛋液完全吸收后，筛入低筋面粉。

用刮刀拌至无干粉的面团，放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时。

面团冷藏期间，处理樱花。把泡好的樱花用厨房纸巾吸干水分备用。

冷藏后的面团用擀面杖擀成大圆片，用模具压出饼干胚，把樱花轻轻压在饼干胚上，樱花稍作整理，不要翘起来。烤箱130度预热，中层烤20分钟，不宜上色太重，烘烤中途可以加盖锡纸。

出炉后放到晾架上晾凉。

无论是送礼还是带出去游玩，樱花曲奇都是不错的选择。

春天不容错过的美丽。