嘎嘣脆的香辣土豆片

土豆切薄片，洗净土豆淀粉。

锅中放水烧至微开，放入土豆片，撇去浮沫。

土豆煮至半透明状捞出。

将土豆片再次放凉水里降温后捞出沥干水分。

油锅里放干辣椒、花椒炒香后捞出。

将沥干水分的土豆片放至油锅里炸，注意搅拌，让土豆片受热均匀。

将辣椒面、孜然粉、花椒面、五香粉、芝麻、盐放入碗中。

热油浇入调料中搅拌均匀。

将炸至金黄的土豆片捞出。

将调料倒入土豆片中，搅拌均匀即可。