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零失败的duangduang猪蹄冻
2019人浏览 73人收藏 1人做过
作者：
章鱼小梦子
用料
零失败的duangduang猪蹄冻的做法步骤
步骤 1
猪蹄洗净冷水下锅，加入料酒焯水煮出血沫。洗净捞出。
步骤 2
高压锅里下香料、葱姜、干辣椒。水量没过猪蹄即可高压压40-50分钟。
步骤 3
猪蹄软烂捞出晾凉。
步骤 4
剩下的高汤过滤干净之后小锅加热烧开蒸发一部分水分。浓缩高汤。
步骤 5
高汤量跟拆骨后的猪蹄量是1：1.
步骤 6
放凉撇去上面的油脂。
步骤 7
猪蹄拆骨。
步骤 8
注意一些细小的骨头也一定要拆干净，不然影响后期猪蹄冻成型。
步骤 9
猪蹄跟高汤混在一起搅匀放冰箱里冷藏过夜。
步骤 10
第二天猪蹄冻成型切片。
步骤 11
调好蘸料汁淋在猪蹄冻上。
步骤 12
完成！
菜谱创建时间：2020-03-13 10:25:52
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