外公的韭菜炒豆干

豆干切成条，韭菜摘干净、洗净切成段备用。

锅中放入菜籽油，油量要不多不少刚刚好，烧热后放入豆干进去炸，开中火，慢慢炸一会儿，然后放入花椒粒一起煎，看到表面有点变得金黄了，立即放入豆豉炒匀，然后快速倒入酱油翻炒，再放入韭菜段翻炒均匀即放盐出锅。