【食纪】小红椒炒花甲

把花甲用盐水泡，等着它慢慢吐出体内的泥沙；

再将花甲放入冷水中一起煮开，每一只开口便夹起来一只，可以看见鲜嫩的肉，待用；

锅里热着油，爆炒着料酒、生姜、蒜头、小红椒、开口花甲。