魔芋烧鸭—啤酒版

鸭子洗干净，冷水下锅焯水，锅里放入姜片、料酒。除去鸭子的腥味。焯水后洗干净鸭子备用。

碗里放入桂皮、八角、花椒、姜、蒜备用。

泡萝卜、泡姜、泡椒切好备用。

锅中倒入油放入冰糖炒出糖色。

加入姜、蒜炒香。

加入焯水后的鸭子，翻炒基本上色。

锅里加入少许豆瓣酱，翻炒出红油。再加入生抽、老抽、小米辣、桂皮、八角、花椒，反复翻炒。

锅里加入啤酒和温水，总水量要没过鸭子，水量要一次性加入够，最好中途不要加水影响口感和香味。

另起锅把魔芋焯水，水开后捞出备用。

大约鸭子炖煮20分钟左右后加入焯水后的魔芋，关中小火焖煮。一般嫩鸭40分钟左右就可以，老鸭子时间要久一点约1小时左右，大家可以根据食材来调整时间。出锅前加入青辣椒断生后再加入葱段、香菜。香喷喷热腾腾的烧鸭子出锅啦！