肉夹馍

Name: 肉夹馍
Ingredients: 270克水; 3克酵母; 5克油; 360克中筋面粉; 2克盐; 250克猪肉（不能太肥）; 1小块桂皮; 1个八角; 12克生抽; 10克老抽; 5克黄豆酱; 35克料酒; 10克冰糖粉; 1小段京葱; 2片姜; 几根香菜; 半个青椒

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作者：璨宝妈妈

这个方子可以做9个

用料

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

主锅中加入180克水、3克酵母、5克油，2分钟/37度/速度3激活酵母，夏天不用开温度。

步骤 2

加入360克中筋面粉，速度3-6混合

步骤 3

加入少许盐，揉面2分钟

步骤 4

取出面团放在大碗里，盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5

250克的肉（不能太肥）放在网锅里，用三五法洗一下

步骤 6

将肉冲洗干净倒入主锅，加入桂皮一小块、八角1个、生抽12克、老抽10克、黄豆酱5克、料酒35克、冰糖粉10克、京葱一段、姜2片、水90克，设置40分钟/100度/小勺反转，再15分钟/V/小勺反转

步骤 7

面团发好了

步骤 8

平均分成9个，盖上保鲜膜防止表面干裂

步骤 9

取一个剂子，按视频操作，把9个面团都卷好，盖上保鲜膜。

步骤 10

取出一个卷好的面团用手压扁，如果喜欢吃薄一点的用擀面杖擀一下

步骤 11

放入平底锅中加热，不用放油，两面各加热几分钟如上图状态就可以啦

步骤 12

烧好的肉，取出里面的葱、姜、八角和桂皮

步骤 13

加入香菜和青椒丝，3秒/速度5

步骤 14

好吃的夹馅完成啦

步骤 15

用刀将馍切开，夹上馅，咬一口，太满足啦😁

肉夹馍的小贴士

如果家人喜肉，可以做500克的肉量，调料乘以2，时间不变。

菜谱创建时间：2020-03-13 19:03:42

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