对待鲜嫩菜心的最佳礼遇其实是：清炒菜心

菜心洗净控水。

把菜叶和菜梗分开切，菜梗最好切斜刀。更入味。

热油，小火炒香蒜片和葱花。

等葱花蒜片变色，转大火，倒入菜梗，炒半分钟到一分钟。等菜梗变色变软。

倒入菜叶，加适量盐，大火迅速翻炒几下，等菜叶稍微塌陷就关火。

大火快炒，最后菜品不出汤，颜色翠绿，就是成功了。