青笋鸡丁

鸡腿去骨切丁，加一勺白酒、小半勺生抽、一点盐、一点黑胡椒粉、一点糖和半勺生粉拌匀。倒入一点点食用油再次拌匀，静置入味十分钟。 准备配菜：青笋切丁，青椒、干辣椒切圈儿，葱姜蒜切末。 准备酱汁：小半勺生抽、半勺老抽、一勺醋、适量白糖加两勺开水拌匀备用。

红皮花生洗净沥干水分，冷锅温油小火煎2分钟。全程轻轻晃动炒锅，颜色稍变即关火，沥油。 不喜欢花生皮的可以晾凉后搓掉红衣。

热锅温油中火，划散鸡丁，至变色后铲出，锅里剩底油。

葱姜末和干辣椒下锅爆香，中火。

下青笋丁翻炒一两分钟。

过油后的鸡丁再次下锅，翻匀。

沿锅边倒入酱汁拌匀。

起锅前下青椒圈儿炒至断生，下花生粒。 尝尝口味儿，如果咸味不够，可以加一点盐，快速翻匀起锅。

装盘，可以撒几节小葱，没有不撒也无所谓。好香啊，开动吧～🥢