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不容易塌陷的烫面轻乳酪
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作者：
钱小珠
用料
不容易塌陷的烫面轻乳酪的做法步骤
步骤 1
准备好所有原材料，烤碗壁涂油撒粉
步骤 2
蛋清、蛋黄分离
步骤 3
黄油放进小奶锅里融化
步骤 4
趁热加入筛好的15g低筋粉，搅拌均匀
步骤 5
再加入30g牛奶，搅拌均匀
步骤 6
开火，慢慢搅拌成团，面糊搞定
步骤 7
奶油奶酪隔水融化
步骤 8
搅拌至无颗粒
步骤 9
加入两个蛋黄，搅拌均匀
步骤 10
再加入步骤6的面糊团
步骤 11
搅拌均匀以后，加入淡奶油40g搅拌均匀
步骤 12
开始打发蛋清，糖分3次加入 蛋清发到粗泡，第一次加糖 蛋清打到略微细腻，第二次加糖
步骤 13
蛋清打到略微有纹路，第三次加糖
步骤 14
蛋清打到湿性发泡，我这次打的有点过了😂
步骤 15
先挑1/3蛋清到奶酪糊里混合均匀，记得用翻拌的手法，当然也可以用单抽，但是不是画圈搅拌，是和翻拌一样的手法
步骤 16
然后把混合好的蛋糕糊倒入蛋清盆
步骤 17
混合好的蛋糕糊
步骤 18
用水浴法（我就大碗套了小碗），最好用开水
步骤 19
预热烤箱180℃，先烤5分钟，再150℃烤50分钟，烤完以后继续闷一会15分钟再拿出来 放中层烤
步骤 20
得等冷却了才能吃哦～热吃是会有点湿湿的
不容易塌陷的烫面轻乳酪的小贴士
👉蛋清一定不能打硬，不然非常容易开裂 👉蛋糕也不能离上管太近，也容易炸 👉方子糖量真的不算多了，千万不要减糖了！cream cheese会有点微酸的，糖太少了不好吃的！
菜谱创建时间：2020-03-13 21:40:22
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