开胃酸菜鱼

1、鱼片3mm片-盐水或啤酒盐水清洗干净-加盐、料酒、胡椒粉调味-加蛋清抓匀➕1/6淀粉抓匀。2、酸菜切好，泡脚少许剁碎、葱姜大片。3、锅内少许油-葱姜爆香-下酸菜泡椒碎炒干-入开水炖一会儿，开锅后调味（盐胡椒粉味精糖醋）10分钟后将酸菜打出放入容器，汤汁留下4、水开后改小火将腌制好的鱼片下入锅内再开锅后倒入容器5、撒上葱花刀口辣椒-泼明油-撒点胡椒粉即可出锅啦美味即成。