凉皮（步骤最全，最简单版）

500克高筋面粉加入260克水搅拌均匀，揉成光滑面团。

我比较懒，揉成差不多的光滑的面团也可以。最好光滑一下，揉30分钟以上最好，因为面团揉久一点，做出来的凉皮比较韧。然后盖上保鲜膜醒发30—40分钟，中途可以打开揉2—3次。面团更光滑细腻。

然后就开始洗面啦。准备2个盆，一个大一点的盆，一个小一点盆用来洗面。可以使劲揉搓，水变成牛奶一样的颜色，揉的差不多，把面团拿出来，把水倒入准备好的大盆里。然后继续加水洗面。

洗到面团水变的清澈干净。证明面团洗好了。

洗好的面筋不要丢，等下上锅蒸20分钟。就变成搅拌凉皮的面筋啦。洗好的凉皮水，要静止5小时以上，最好上午做好面团，静止到下午在开始煮凉皮。

静止好的凉皮水，上面的清水倒掉，留一点点，方便搅拌凉皮水就可以了。锅里要放入足够多的水哦，大火烧开，先把面筋煮熟20分钟。凉皮水要搅拌均匀，准备一些玉米油，碟子要刷油在倒入凉皮水搅拌均匀，盖上锅盖等3分钟左右，看到凉皮起泡证明可以了。

蒸好的凉皮

凉皮蒸好，要刷一层油放粘

然后切成一条条，就变成凉皮啦。不切开，像春卷皮，可以包着吃也OK

开吃