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新疆大盘鸡
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作者：
美食作家阿军
用料
新疆大盘鸡的做法步骤
步骤 1
土鸡切块，锅里水烧开后，倒入鸡块，撇干净浮沫，再煮2分钟捞出
步骤 2
炒糖色：冷锅冷油，加黄冰糖，小火，搅动糖
步骤 3
当油中泛起小白泡，转深褐色时，倒入鸡块
步骤 4
开大火，快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上糖色
步骤 5
调味，倒入姜末汁（碗里姜末与清水）、葱花，炒出香味
步骤 6
加青花椒、八角、向天椒、生抽、老抽、番茄酱，翻炒几下
步骤 7
加啤酒、清水，大火烧滚，加黑胡椒粉、十三香、盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟，至7分熟
步骤 8
加土豆块，炖5分钟
步骤 9
加洋葱、青椒，翻炒2分钟
步骤 10
倒入蒜末汁、葱叶，翻匀，关火，装盘
新疆大盘鸡的小贴士
1、把鸡肉先绰水，撇净浮末 2、炒糖色不宜过久，糖块也不用太多 3、洋葱、青椒炒2分钟即可 4、用500ml啤酒炖菜品更香更入味
菜谱创建时间：2020-03-13 23:29:11
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