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320 网红蒸面包的做法

320 网红蒸面包

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作者: 小容ronnie
小容ronnie
网红蒸面包,尝试做了一下,很成功哦,相当不错,烤的吃多了,偶尔换换口味,“蒸”的不上火! 每种面粉吸水性不一样,揉面时观察状态,湿软合适、面团不沾手就可以;鸡蛋用了4个,每个大概重53克左右,用200克揉面,剩下的一点正好留着表面抹面 可以不撒白芝麻,面包蒸好后,表面抹蜂蜜,撒一些椰蓉,更好吃 模具:我用8寸活底模具,大小正合适,蒸完有点顶到主锅盖,不过不影响

用料

320 网红蒸面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡蛋液200克 、糖40克 、干酵母3克 、玉米油20克 放入主锅,设定2分钟/37度/速度3 激活酵母

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉310克,设定30秒/速度3、逐渐提速到6混合面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐2克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设定2分钟/揉面模式 进行第一次揉面;再设定2分钟/揉面 揉2次,最后再揉1-2分钟,大概揉4次,一共揉了7-8分钟,揉出手套膜即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我揉了7分钟,这是手套膜的程度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出,放入大碗里,盖上保鲜膜进行第一次发酵至两倍大(我放烤箱,30度,差不多40分钟);发酵好的面团,手指抹点干粉搓一个洞,不回缩不反弹就是发酵好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团压扁排气,取出揉圆,分割成8小份,取一块面团揉匀揉圆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具抹油,把每个小面团全部揉匀滚圆,放进模具里,盖上保鲜膜进行第二次发酵至两倍大(烤箱温度30度,大概40分钟-1个小时)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二发完成后,面团表面刷鸡蛋液,撒一些白芝麻。模具封上保鲜膜,放到蒸锅组,冷水上锅蒸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅里加入水700克,设定时间40分钟/温度varoma/速度1 进行蒸煮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后,焖5分钟再开盖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取下保鲜膜,好像一个大足球,脱模取出

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

相当不错哦,很松软

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味道也很不错

菜谱创建时间:2020-03-14 00:47:15
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