春天的一抹绿~8寸中空菠菜蛋糕

把菠菜洗干净用热水焯5秒钟，捞出挤干水分

菠菜加入少许水用破壁机打成细腻的泥。我用150g菠菜

取100g菠菜泥倒入碗中加入植物油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态

筛入低筋面粉

用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状

将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）

继续用手动打蛋器同样是“十”手法搅拌均匀，直至看不到蛋黄。成细腻的面糊

蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上火120度下火170度10分钟）

电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖

打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖.打发至干性发泡，拎起打蛋器呈短，直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀

拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合

搅拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻轻震几下

放在烤箱最底层，上火120度，下火170度烘烤50分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）

取出震一下，倒扣放凉脱模

颜色超级漂亮

春天的一抹绿

成品图