山楂小排骨

排骨焯水至八成熟。

干山楂片洗干净略泡，苹果去皮切小块。

烧热锅，小火下油放冰糖煮融化。

冰糖融化后放姜片、山楂。

开大火翻炒。

放入排骨，落料酒、老抽和生抽爆炒。

排骨裹上糖胶，炒出焦糖色。

加一碗水大约刚刚浸过排骨，大火煮滚转小火，加盖焖煮20分钟左右。

排骨焖得差不多放苹果醋和盐，再煮2分钟，放苹果醋可以提鲜，最后放苹果块。

收汁上碟，因为冰糖起糖胶，不需要打芡，盘底就有浓郁微酸又带着甜的酱汁，配米饭一流！