酱肉包子

肥肉瘦肉洗净切碎(最好是自己切碎,口感好些)，切碎的肉里面倒入适量料酒去味,然后加入芝麻油,腌制一下，黄葱洗净切碎，将老姜切成姜碎和老抽、生抽、白糖、蚝油等调料加入肉馅中，拌匀，不粘锅预热，加入适量猪油，然后放入一半的肉馅，翻炒好了就出锅，冷却后和剩下一半的生肉馅混合,加入切好的黄葱碎搅拌均匀，咸淡可以尝尝,合适就把做好的肉馅放冰箱冷藏,然后就可以做面团了。

1.250ml牛奶放入厨师机,然后倒入面粉、酵母、糖,酵母和糖最好分开放,然后启动厨师机,1档揉成团,再揉的过程中观察面团干湿度,干了就继续少量多次加入牛奶（液体),每款面粉吸水量不一样,所以最好不要一次把液体加完。(如果面团太湿,那就适当在加入一点面粉即可）

2.面团揉成团后,厨师机4档(我的厨师机有6档)继续揉,揉到面团光滑就差不多了,大概也就几分钟

3揉好的面团取出,放盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大（发酵好的面团手指戳洞不回弹，面团里面成蜂窝状），然后取出轻揉排气，将面团分成均等的小团即可。(我是大概分的,好像有20多个)

4.将小面团擀皮,中间厚,边缘薄,舀入包子馅,包好包子,收好口,蒸格上面垫上油纸或湿润的蒸布,包子冷水上锅,再次静置醒发20分钟左右,最好是醒发到两倍大

醒好后，将蒸格从锅里取出，大火烧开水后再将蒸格放入蒸锅，大火（保持水沸腾的中火也可以）蒸15-20分钟,关火至少闷5分钟后再取出，包子就蒸好了。（顺带做了几个玫瑰花馒头）