做了四遍才整明白的灯影牛肉

牛肉冷水下锅，放姜、桂皮八角。煮开撇去血沫。大火煮沸。换小火，放葱，盐，炖1个小时。

牛肉拿出来，放凉。没时间的话，切大块泡水里。顺纹理切片，手撕成小条。尽量撕，大小很影响口感。

红辣椒切丝，我用了几根小米辣。真的很辣。

热锅热油，油稍微多一点。撕好的牛肉倒入，煎炸到变黑。炒到能听到硬物相擦的声音就差不多了。再炒下去就会变成牛肉棍。

盛出。放油炒辣椒丝，炒出香味，放牛肉。炒匀，倒点椒盐，芝麻。搞定，盛出。