基础蛋糕卷

所有材料称好备用，牛奶和油我直接称到了一起

牛奶和油混合搅打至充分乳化

筛入低筋面粉

搅拌至大致均匀

加入蛋黄搅拌至没有颗粒接下来就可以打发蛋白了

蛋白里加入柠檬汁放冰箱冻至边缘有冰渣，取出打至出现鱼眼泡加入三分之一的砂糖

打至蛋白变得细腻在加入剩下的2分之一的砂糖继续打

蛋白出现纹路时加入剩下的全部砂糖、打发至蛋白变得细腻有光泽出现大弯勾即可

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里切拌均匀

再把拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白中切拌均匀

看一下切拌手法

将面糊倒入烤盘刮平送入烤箱上下火165度烘烤18~20分钟

烤好后立马取出震模移走烤盘并把边缘的油布撕开，放凉以后就可以卷了

看一下完美毛巾面

把蛋糕卷一边切成斜坡

打发的奶油放入蛋糕卷三分之一处用抹刀抹开

然后用一根木棍或者擀面杖来辅助卷，不太会表达，大家看视频，大致就是用擀面杖提起来压下去在卷，卷的过程中要一边卷一边收裹着擀面仗的油纸

最后卷好后要用擀面杖往回压一下，因为一个人操作所以没拍好，下次出个其他口味在拍仔细一点

卷好放冷藏30分钟后就可以切了

这样就可以吃了

切面就可以看出自己卷的形状