春天的味道之 - 油焖春笋

将春笋剥皮，切成小段。

将水烧开，放入盐焯一下水。焯水的目的是除去春笋里的草酸。没有小孩子吃的时候我是省掉这步的，因为焯水会影响笋的口感。

热锅，加入油，小火煸炒春笋。春笋的水份少点的时候放入盐，糖，酱油，水。盖上锅盖焖至汤汁有点收干。

加入猪油，再加适量的红烧酱油调出完美的颜色。

撒上葱花，装盘。