炖排骨

1.排骨用凉水掉，变色后，捞出脏东西，拿清水冲洗掉过的排骨，放置沥一下水分。 2.炒糖色，一点点油，半勺油，翻炒糖块，变成黑棕色，翻炒至至起泡，密集的泡沫并宣起来，待宣起的泡沫自己又沉下去，放入排骨翻炒，使排骨均匀粘上糖色。 3.倒料酒，葱，姜，蒜继续翻炒。 4.倒入温水，放入铁盒料包，倒入生抽，小火炖一个小时，同时可以加入鹌鹑蛋，跟排骨一起炖。 注意:糖色，油不能放太多，一定要炒至起浓密的泡泡，能闻到香味;盐一定不要放多，否则收汤后排骨容易变咸;不要放肉蔻，味道太重，就按上传的图片配料就行;最后把葱，姜，蒜片挑掉；买回来的排骨先拿清水多清洗几遍

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