青菜猪肉大馄饨（馄饨皮做韭菜鸡蛋煎卷）

准备一只碗，放入肉糜鸡蛋葱花生抽老抽蚝油盐糖香油，同一个方向搅拌上劲。冰箱冷藏2小时以上。 青菜洗净焯水1-2分钟，挤干水分，用刀切碎些。 肉糜里加入青菜和热油，搅拌均匀，冰箱冷藏。

准备一小碗水，市场买的馄饨皮有点干，馅包进去后需在馄饨皮边缘涂抹水，贴合处需捏紧。

烧水，先等水开了，再下馄饨，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好。 准备汤料，香油生抽紫菜虾皮榨菜。

馅料和汤料按照自己喜好添加调料，肉馅可生可炒熟。大馄饨太好吃了，三个人分别吃了20个，15个，10个，吃光光。

馄饨皮做韭菜鸡蛋煎卷。 涂抹植物油，7-8张叠加在一起，用擀面杖擀薄一些，水开后上锅蒸3-4分钟，一张张撕开。 2个鸡蛋加盐炒成鸡蛋碎。 韭菜洗净切碎用油拌匀，放入鸡蛋碎，放蚝油拌匀。 用包春卷手法，馄饨皮放韭菜鸡蛋，卷一卷折一折卷一卷，可放冰箱冷冻，随煎随吃，酥脆鲜香。