【小烤箱】轻乳酪蛋糕😁

三颗中等大小的鸡蛋

三颗中等大小鸡蛋，蛋白蛋清分离，蛋清放进冰箱冷藏

冷藏的奶油奶酪

为了少洗碗，奶油奶酪和黄油直接倒在大盆里称。奶油奶酪一定要密封好冷藏，不然会长毛，我里面套了两层保鲜袋，用夹子夹起再放进盒子，一个月了都没问题。

奶油奶酪加黄油隔水搅拌，依次加入蛋黄

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搅拌到细滑，无颗粒就可以，过度搅拌蛋香不浓郁

我喜欢王后的低粉

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低粉和玉米粉过筛，z字形搅拌，同时转动蛋盆，搅拌至无颗粒即可

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一点点黄油隔水融化，涂满模具四周及底部，底部加一层油纸

5滴

大眼鱼泡加第一次

有纹路加第二次

蛋清加柠檬汁打发，分2次加入细砂糖，打至大弯钩，提起不流动即可

搅拌

翻拌

打蛋轴取一小部分蛋白加到蛋黄糊翻拌法搅拌均匀，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀，我用的打蛋器搅拌，更快的搅拌均匀

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倒入模具，震出大气泡，或者用牙签画一圈也可以

首先水浴法，将蛋糕模具放入装满水的烤盘里一起烤。 ⚠️小烤箱注意了，我是烤盘加水一起预热的，因为小烤箱开箱动作慢温度减得快😞这样温度也比较温度，小烤箱的忧伤 如果和我一样是小烤箱的，可以温度预热到150度，开箱后温度肯定会减，减到130度很正常😂😂 最终📢130度，60分钟，150度，10分钟，一定要放下层，32L的烤箱放中层就会上色严重，一不留神还要烤黑

出炉后冷却5分钟，就可以用一个盘子拖着倒扣脱模，很好脱模，然后再翻转到准备好的蛋糕盒子里，等完全冷却后，放入冰箱冷藏一晚，强烈建议冷藏一晚再吃，简直美味☺

好看

不塌腰

这就是我遭手滑，抖出好多大气泡的那个😂 没关系了，还是很美味