纸杯蛋糕（之一）

两颗全蛋液+六颗蛋黄在这里。共八颗鸡蛋

六颗鸡蛋的蛋清在这里

蛋黄这里加玉米油，50克白糖，100克牛奶，搅来搅去。

为了细腻，我选择过筛。

筛低筋面粉在这里

蛋黄液倒进面粉里，一字搅拌。

最后搅得特别细腻

我家有这个白米醋倒几滴进蛋清里

打发蛋清到小泡时，加入20克糖

高速打发这样，提起来有个小尖

分两次把打发的蛋清倒入蛋黄糊里，还是一字搅拌，别转圈，要不消散打发起来的

最后上下拌成这样

倒入纸杯里

为了多出几个，我倒的少点了，你多倒一些，九分满。

我家孩子爱吃上色轻的，所以我选择小火慢烤。120°上下火40分钟。