宫保鸡丁

鸡胸肉用料酒、白胡椒粉、橄榄油、盐渍过之后拌上一点淀粉，起油锅，把花生米炸香，再单独炸一点花椒油出来。接着起炒锅把鸡肉丁清炒一下控油，再配着放了葱段儿、蒜瓣儿、干辣椒的香热锅料一起下翻炒，然后斟花椒油进去，等到满锅香味四溢，就倒入用香醋、酱油、白糖、蚝油、料酒，蜂蜜、水、香油、淀粉一众材料调好的宫保汁，最后是炸好的花生米。

用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。 将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入料酒、豆油、白胡椒、雪盐，细面粉腌渍一刻，再加水淀粉，打入蛋清拌匀。 大葱洗净切段，黄瓜切丁。 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。 锅中留底油，烧热后将花椒和茱萸酱放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。 放入鸡丁，放料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。 最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。